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    泡茶這些誤區你犯了嗎?
    發布日期:2022-02-11

       誤區一:用沸水泡茶

      并不是所有茶都適合用沸水沖泡的,比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也zui好在90℃左右。

      當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。

      誤區二:用保溫杯泡茶

      用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

      正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持zui佳狀態。

      誤區三:習慣泡濃茶

      泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶并不健康。

      因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

      誤區四:長時間浸泡茶葉

      一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用zui佳,前幾沖只需幾秒鐘就可以出水,因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

      誤區五:扔掉泡過的茶葉

      大多數人泡過茶后,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法并不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維以及其它營養物質。

      泡茶壺廠家教你正確的泡茶方法:

      1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

      2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。

      3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。

      4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。

      5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。

      6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。

      7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

      8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細品,頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風”,回味無窮。

      哪些人不宜飲茶?

      1、神經衰弱者:茶中的咖啡因能使人興奮,引起基礎代謝增高,加重失眠。

      2、生理期女性:生理期來臨時,經血會消耗掉不少體內的鐵質,茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收,大大減低鐵質的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉淀的現象。

      3、動性胃潰瘍患者:茶葉中咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影響潰瘍愈合。

      4、即將臨盆的孕婦:通常臨盆前的準媽媽都難以入睡,如果再加上睡前喝茶,那就無法入睡而影響睡眠;臨盆時的準媽媽一定要有足夠的精神和力氣才能順利并安全的生寶寶,然而精神不振的你可能會導致寶寶不能順利出生,那就是大問題了,誰都知道女人生孩子是拿命在拼的。

      5、缺鐵性貧血者:茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收,使貧血加重。

      6、哺乳期婦女:茶葉中的高濃度鞣酸會被粘膜吸收,容易影響乳汁分泌,并且茶中的咖啡堿會滲入乳汁并間接影響嬰兒,對嬰兒的身體健康不利。

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