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    說說那些不同材質的泡茶壺
    發布日期:2022-02-11

       中國茶葉品種豐富,泡茶的壺也是相當多樣的,從壺的材質上看,有紫砂壺、鐵壺,銅壺、陶瓷壺,還有玻璃壺,等等。那么,這些茶壺到底哪一種比較好?壺和茶之間有沒有對應關系,這方面究竟有什么講究?

      1,茶壺和茶有一定的匹配關系,應該“看茶選壺”才對泡茶的壺既然發展出了這么多的種類,當然也就說明每種壺都有獨特的優勢,因此不能絕對說誰zui好或誰不好,只能說特定的茶壺與特定的茶有一定的匹配關系,人常說“看碟下菜”,這句話套用在茶壺身上的話,就是“看茶選壺”了。

      2,紫砂壺膛高壁厚,適合用來泡緊壓茶

      比如要泡發酵程度比較重的茶,主要是緊壓茶了,包括湖南安化黑茶、云南普洱熟茶,還有陜西的涇陽茯茶,等等,泡這些茶一般選紫砂壺為zui佳,而且是那種膛高壁厚的紫砂壺,它的特點是保溫效果好,里面空間比較大,裝水比較深,適合可以長時間泡茶之用,而緊壓茶都比較耐泡,泡得時間越長香氣越足。

      3,紫砂壺扁平壁薄,適合泡青茶

      要泡發酵程度輕一點的茶,比如生普洱,還有青茶,包括烏龍茶、安溪鐵觀音、福建大紅袍,等等,泡這些茶也是用紫砂壺會好一點,但這時用的紫砂壺與泡緊壓茶的紫砂壺又不太一樣了,要求壺壁比較薄,器型比較扁平,這樣散熱性會好一點,透氣性也更好一點,像石瓢壺這樣的紫砂壺就很典型了,這種壺好處是散熱比較快,茶在里面兒不會受高溫浸泡的時間過長,這樣不會破壞茶葉原來的香氣。

      4,瓷壺、玻璃壺適合泡綠茶

      泡綠茶一般建議使用瓷壺,生產這種瓷壺當然要屬景德鎮這里zui擅長了,瓷壺質地細膩,無論外表還是內壁都非常光滑,每次泡茶之后清洗一下,里面很容易恢復干凈,不會把之前泡茶產生的茶銹陳味留下來,保證了每次新泡的綠茶都可以保持充分的新鮮,因為綠茶本身特別講究新鮮,每次喝都應該盡量還原這種鮮味,不能讓茶壺里的老茶味給破壞掉了。

      玻璃壺,適合泡鮮嫩著稱的綠茶

      綠茶也有很多種,有些綠茶,比如碧螺春,就非常鮮嫩,對于這種特別鮮嫩的綠茶,用瓷壺也行,但zui好不要蓋上蓋子,因為這種綠茶稍微悶一會兒葉子就發黃,就喝不到那種鮮嫩的氣質了,實際上,如果有敞口的玻璃壺,用它來泡特別鮮嫩的綠茶,這是zui好的。

      5,不常見的兩種茶壺:銅壺和鐵壺

      茶壺當中還有用金屬材料制成的,比如銅壺和鐵壺。

      銅壺結實耐用,過去茶館里多用銅壺煮大碗茶。

      真正的銅壺很少,常見的銅壺里面是銅,外面則鍍了一層錫作為保護膜,清末民初時期北方城市大街小巷賣的大碗茶一般都是用銅壺來煮的,能煮的茶也都是黑茶、熟普洱這樣的緊壓茶,筆者在甘肅、青海等西北地區的小茶館就見過老銅壺煮磚茶的情景,壺里的茶水一天不停地就在火爐上溫著,煮出來的茶口感不錯,有時也會加一點兒鹽,調和一下茶味。銅壺畢竟太重,用在茶館可以,圖的是結實耐用,但在家里使用銅壺來煮茶或者泡茶的,還真不多見。

      鐵壺,個人認為鐵壺并不適合泡茶

      說到鐵壺,以前國內沒有用鐵壺泡茶的習慣,后來日本南部鐵器產品傳進中國,國內有些茶樓也可以見到用鐵壺泡茶的現象,本人喝過兩次,也沒有什么特別不一樣的感覺,個人認為日本這種南部鐵器的鐵壺并不太合適用來泡茶。

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